Muffins de Zanahoria y Calabacín
Equipo ekilu
ingredientes
7
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
2 Porciones
Ingredientes frescos
zanahoria
1 unidad
calabacín
1/2 unidad
cebolla
1/2 unidad
ajo
1 diente
huevo
2 unidades
Ingredientes de despensa
sal
1 pizca
aceite de oliva
2 cucharadas
Pasos
1
Precalienta el horno a 180ºC.
2
Comienza preparando los ingredientes de la siguiente manera. Pela la zanahoria y rállala con el rallador grueso. Lava el calabacín y rállalo también. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Y, por último bate los huevos con una pizca de sal.
3
En un colador coloca el calabacín y la zanahoria, presiona las verduras y trata de extraer todo el agua posible de las mismas. Insiste un poco ya que el calabacín suele contener bastante agua.
4
En una sartén con un chorrito de aceite sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén blanditos añade la zanahoria y el calabacín, y saltea apenas un par de minutos a fuego medio. Pon un poco de sal a las verduras.
5
En un recipiente vierte los huevos batidos y las verduras sofritas. Revuelve bien y vierte la mezcla en moldes de horno, previamente engrasados. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que pinchándolos con un palillo te salga seco el palillo.
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