Risotto de Champiñones

Name: Risotto de Champiñones
Total time: 30 min
Ingredients: 1 diente ajo; 4 cucharadas mantequilla; 1/3 taza queso parmesano; 2 tazas agua; 1 taza arroz; 200 gramos champiñón; 1/2 taza vino blanco; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita sal; 1 unidad cebolla

Equipo ekilu

“¿Te da pánico hacer arroz por eso de que "el arroz no se toca"? ¡Olvídate! El risotto es estupendo para principiantes porque lo único que debes hacer es remover hasta que se consuma el líquido para que quede cremoso. Fácil, ¿verdad? Verás como una vez hecho este risotto con champiñones, no podrás parar.”

ingredientes

Dificultad

Media

Tiempo

30'

Ingredientes frescos

ajo

1 diente

mantequilla

4 cucharadas

queso parmesano

1/3 taza

agua

2 tazas

cebolla

1 unidad

Ingredientes de despensa

arroz

1 taza

champiñón

200 gramos

vino blanco

1/2 taza

aceite de oliva

2 cucharadas

sal

1 cucharadita

Pasos

Echa dos cucharadas de aceite de oliva y dos de mantequilla en una cazuela y pon a fuego medio. Cuando esté caliente y se haya derretido la mantequilla añade la cebolla y el ajo pelados y picados en cubos pequeños y una pizca de sal y deja hacer 10-15 minutos aproximadamente, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.

Añade el arroz y remueve un par de minutos. Vierte el vino y remueve de nuevo, hasta que se evapore prácticamente por completo. Agrega los champiñones escurridos y fileteados (¡no tires el líquido de la lata!) y da un par de vueltas.

Añade ahora el caldo de los champiñones y, cuando lo absorba el arroz, vete añadiendo el agua caliente poco a poco. Empieza echando tres cazos de agua muy caliente. Remueve. Cuando el arroz se quede sin líquido echa otro cazo. Y así constantemente hasta que el arroz esté en su punto. Tardarás entre 15-20 minutos (depende del arroz) y necesitarás dos tazas de agua aproximadamente.

Cuando esté en su punto, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el queso parmesano. Rectifica de sal, remueve hasta integrar y sirve tu risotto inmediatamente.

Trucos y Consejos

Comprueba el punto de sal del risotto al final porque el parmesano es bastante salado. Si rectificas antes podrías pasarte.

Los risotto están más ricos si los haces con caldo en lugar de con agua. Este risotto, con el líquido de los champiñones queda muy bueno, pero si tienes una pastilla de caldo vegetal o caldo de verduras, agrégaselo así potenciarás su sabor.

También puedes hacer el risotto con setas o champiñones frescos, ¡el resultado será brutal!

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