Tacos de Zanahoria Rellenos de Atún

Pela y ralla las zanahorias. Colócalas sobre un paño y extrae todo el agua posible que contienen.

Vierte en un recipiente la zanahoria rallada, el queso rallado, una pizca de sal y de pimienta, y mezcla.

Pon unas gotitas de aceite en una sartén. Cuando el aceite se caliente vierte un puñado generoso de la mezcla de zanahoria rallada y queso. Con ayuda de una pala o cuchara, esparce la mezcla y trata de darle forma redondeada. Cocina por un lado a fuego medio durante varios minutos. Cuando veas que el queso se ha fundido y tiene consistencia la tortita, con la pala, dale la vuelta para que se cocine por el otro lado. Repite la operación hasta agotar la masa.

En un cuenco vierte el queso de untar y un chorrito de leche y mezcla con cuna cuchara. Añade el atún y el maíz escurrido de sus latas, la cebolla picada y un poco de sal. Mezcla los ingredientes.

Rellena cada taco de zanahoria con un poco de la mezcla que acabas de preparar.