Tortilla de Champiñones

Lava los champiñones y córtalos en trozos tamaño medio. También pica la cebolla.

En una sartén echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente agrega la cebolla y los champiñones, y saltea a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Echa un poquito de sal a los champiñones.

Mientras se hacen los champiñones bate los huevos con una pizca de sal.

En un recipiente coloca el huevo batido, vierte la cebolla y los champiñones salteados, y mezcla.

En la misma sartén donde has cocinado las verduras, con apenas unas gotitas de aceite, vierte la mezcla que acabas de preparar y deja que se cocine. Cuando la mezcla por ese lado esté cuajada, dale la vuelta para que se termine de cuajar por el otro lado (como si fuera una tortilla de patata). Apaga el fuego y sirve en la mesa.