Burritos con Frijoles y Verduras
Equipo ekilu
ingredientes
10
Dificultad
Baja
Tiempo
20'
2 Porciones
Ingredientes frescos
cebolla
1/4 unidad
tomate
1 unidad
berenjena
1/4 unidad
calabacín
1/2 unidad
Ingredientes de despensa
alubia roja
1 bote pequeño
tortilla de trigo
4 unidades
maíz
2 cucharadas
tomate frito
1/2 taza
sal
1 pizca
comino en polvo
1 pizca
Pasos
1
En una tabla corta la cebolla, el calabacín y la berenjena en trozos no muy grandes. A continuación, en una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras que acabas de cortar a fuego medio.
2
Pasados 5 minutos añade el tomate cortado en trozos pequeños y saltea durante un par de minutos.
3
A continuación agrega las alubias cocidas, el maíz, el comino en polvo y un poco de sal, y saltea durante varios minutos.
4
Añade a la sartén un poco de salsa de tomate para que te quede jugoso el relleno. Deja los ingredientes en la sartén un par de minutos a fuego suave y apaga.
5
Rellena cada tortilla con el relleno que acabas de preparar.
Trucos y Consejos
Puedes terminar añadiendo a cada burrito un puñado de queso rallado y de cilantro picado por encima.
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