
Parmigiana de Calabacín
ingredientes
8
Dificultad
Baja
Tiempo
40'
2 Porciones
Ingredientes frescos

calabacín
1 unidad

espinaca
100 gramos

huevo
3 unidades

queso parmesano
1/2 taza

queso mozzarella
1/2 taza
Ingredientes de despensa

harina de trigo
4 cucharadas

tomate frito
1 1/2 botes pequeños

sal
1 pizca
Pasos
1
Precalienta el horno a 190ºC.
2
Lava y corta el calabacín y córtalo a lo largo en rebanadas. Añade sal a las rebanadas de calabacín y pasa cada rebanada por la harina, y reserva.
3
Vierte la salsa de tomate en una sartén o cacerola y caliéntala. Cuando la salsa comience a burbujear añade las espinacas lavadas y cortadas al gusto y deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
4
Coloca una capa de salsa tomate en la base de la bandeja, encima reparte las rebanadas de calabacín, una capa de queso mozzarella y queso parmesano, y repites el proceso: salsa de tomate, calabacín y queso.
5
Bate los huevos y viértelos sobre la parmigiana.Hornea durante 25 minutos en el horno y sirve.
Trucos y Consejos
En la receta puedes sustituir la harina de trigo por harina de garbanzos, espelta, avena, cualquier harina funciona.
Te animo a que emplees una buena salsa de tomate casera.