Tarta Salada de Berenjena y Queso de Cabra

Precalienta el horno a 180ºC.

Lava y corta en rodajas la berenjena. En una plancha o sartén con aceite caliente cocina las rodajas de berenjena por ambos lados de manera que te quede su carne más o menos blandita (no es necesario que se cocinen del todo ya que terminarán de hacerse en el horno).

Corta el queso de cabra en rodajas.

Bate los huevos.

Extiende la masa de hojaldre sobre un molde previamente engrasado. Ve colocando los trozos de berenjena y de queso que tienes preparado, intercalando ambos ingredientes, de manera que cubran todo el hojaldre y vierte sobre los mismos los huevos batidos.

Mete en el horno y deja que se cocine alrededor de 20 minutos, hasta que veas que el huevo ha cuajado y el hojaldre está dorado.

Una vez te sirvas tu trozo puedes echarle un chorrito de miel por encima, verás que está súper rica.

Puedes reservarte algunas rodajas de berenjena y de queso y, una vez viertas los huevos por encima del hojaldre con su relleno, colocar estas rodajas que tenías reservadas para hacer así más vistosa la tarta.

No es necesario engrasar el molde del horno si empleas el papel encerado que el mismo hojaldre suele incorporar en su envoltorio.