![Canelones de Berenjena en sartén Canelones de Berenjena en sartén](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/recipes/canelones-de-berenjena-en-sarten/900/canelones-de-berenjena-en-sarten_version_1692348983.jpg)
Canelones de Berenjena en sartén
ingredientes
12
Dificultad
Baja
Tiempo
30'
4 Porciones
Ingredientes frescos
![berenjena](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/berenjena/berenjena_1687941430.jpg)
berenjena
1 unidad
![pollo asado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/pollo_asado/pollo_asado_1687941281.jpg)
pollo asado
200 gramos
![queso ricotta](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_ricotta/queso_ricotta_1687941288.jpg)
queso ricotta
200 gramos
![espinaca](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/espinaca/espinaca_1687941117.jpg)
espinaca
100 gramos
![ajo](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/ajo/ajo_1687941004.jpg)
ajo
2 dientes
![queso rallado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/queso_rallado/queso_rallado_1692611838.jpg)
queso rallado
50 gramos
Ingredientes de despensa
![perejil](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/perejil/perejil_1687941027.jpg)
perejil
1 cucharada
![orégano](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/orégano/orégano_1687941143.jpg)
orégano
1 cucharada
![aceite de oliva](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/aceite_de_oliva/aceite_de_oliva_1687941122.jpg)
aceite de oliva
3 cucharadas
![sal](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/sal/sal_1687941363.jpg)
sal
1 cucharadita
![vinagre balsámico](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/vinagre_balsámico/vinagre_balsámico_1687941344.jpg)
vinagre balsámico
1 cucharadita
![tomate triturado](https://d36fw6y2wq3bat.cloudfront.net/ingredients/tomate_triturado/tomate_triturado_1687941152.jpg)
tomate triturado
250 gramos
Pasos
1
Corta la berenjena en láminas finas con mandolina o pelador ancho. Pasa por una sartén engrasada por ambos lados y reserva.
2
Mezcla el pollo cocido con las espinacas cortadas en trocitos, el queso ricotta y sal al gusto.
3
Rellena las láminas de berenjena para formar los canelones. Reserva.Para la salsa de tomate sofríe ajo y perejil en aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade un chorrito de vinagre balsámico (opcional pero le da un toque especial). Deja que se evapore 1-2 minutos, y añade el tomate triturado. Tapa y cocina 5 minutos.
4
Coloca los canelones, reparte el queso rallado y tapa.
5
Cocina 10 minutos más y sirve inmediatamente.
6
¡Están buenísimos!
Trucos y Consejos
También puedes hacerlos con calabacín.
La espinaca y el queso ricotta de por sí son fuentes ricas en proteínas, si lo deseas puedes omitir el pollo para una comida vegetariana.