Rollitos Crujientes de Calabacín Rellenos de Atún

Lava el calabacín y córtalo en láminas con una mandolina o pelador.

Prepara el relleno. Para ello mezcla el atún con las yemas cocidas y echa un poco de sal al gusto.

Bate un huevo y pon la almendra molida en un plato. Reserva ambos ingredientes que te servirán para rebozar los rollitos de calabacín.

Ve colocando queso en cada lámina de calabacín y una cucharadita del relleno. Enrolla las láminas de calabacín, colócales un palillo para que no se abran y reboza primero por el huevo batido y después por la almendra triturada.

En una sartén con un poco de aceite fríe los rollitos. Si tienes freidora de aire (arifry) puedes cocinarlos a 190º, entre 8-10 minutos dando la vuelta con cuidado a mitad del tiempo.